物件のせいにするな。
- 飲食店は立地が8割。
- 物件リサーチなんてそもそもできるはずない。
- データや理論より重要なこと。
- 惚れ込まなければ開業するな。
飲食店は立地が8割。
カフェ開業での最重要課題は、物件（立地）である。
だけど、独立開業して初めての出店でビジネスとして成り立つ物件をゲットできる可能性は非常に少ない。
仮にいい物件があったとしても、資金面などで諦めなくてはならないことがほとんど。
とは言っても、「立地が8割」と言われる飲食店経営において、物件選びに妥協は一切許されない。
物件リサーチなんてそもそもできるはずない。
じゃ、どうやって物件を決めればいいの？って話だけど、初出店の素人にリサーチする能力があるとは言えない。
1日中物件の前に立っていたからと言って、何かがわかるとも限らない。
経営者になるわけだから、経営的観点に立って、家賃や売上の予算を弾き出したり、長期的視点で利益が出るかどうかも冷静に判断したい。
しかしやっぱり、初出店の人間がそれほど冷静の思考や信頼できるデータを持っているとは到底思えない。
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未経験でもカフェを開業できるのか？
- こういう人は開業できない。
- カフェに下積みは必要ない。
- そもそも正解なんてない。
- 未経験で開業する方法を真剣に考えろ。
こういう人は開業できない。
ズバリ、答えはこうだ。
「未経験でもカフェを開業できますか？」などと考えている人は無理だと思う。
もちろん、経験はあった方がいい。（まれに経験が邪魔をするケースもありますが…）
だけど、未経験でもできる。
10代からひたすら飲食業で働き、30代で開業した僕でもそう断言する。
カフェに下積みは必要ない。
あなたは今からフレンチの有名シェフを目指すわけではないはずです。
もしそうだとしたら、まずは皿洗いから始まり、何年もの下積みをしなくてはならないかも・・
しかし、カフェはたったひとつ何か突き抜けていれば成立する商売。
これは本当にラッキーな材料だと言えるでしょう。
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